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コラーゲンペプチドとは?

コラーゲンペプチドとは、ゼラチンを低分子化したものです・・・。

コラーゲンペプチド

よく「低分子コラーゲン」などという表現を目にしますが、
コラーゲンペプチドのことです。

「当社のコラーゲンは吸収を良くするために低分子化しました。」などという商品説明もありますよね。

これもコラーゲンペプチドです。

さらに、コラーゲンドリンクは、原料がコラーゲンペプチドでなければ出来ません。

そして、コラーゲンゼリーもコラーゲンペプチドをゼラチンでゼリーにしています。

ということは、コラーゲン配合サプリメントはほとんどコラーゲンペプチドが原料ということなんですね。

業界もあえて「コラーゲン」と表現し「コラーゲンペプチド」とは限定的にしか表現していないようです。

コラーゲンとコラーゲンペプチドの違い

消費者のみなさまで、コラーゲンとコラーゲンペプチドの違いを正しく理解している方は案外少ないと感じています。

しかし、前記のように市販されているコラーゲンサプリメントやコラーゲンドリンクにはほとんど全てにコラーゲンペプチドが配合されているのです。

そんなコラーゲンペプチとドコラーゲンの違いについて、まずはコラーゲンの定義から順番に解説していきます。

コラーゲンの定義

コラーゲンとはタンパク質の一種で体を形作る皮膚や骨などに多く含まれ、生命の根源ともいえる成分だということは「コラーゲンとは?」で解説しました。

図は、皮膚の真皮でコラーゲン繊維がエラスチンに束ねられて網目のように存在し、その間にヒアルロン酸を蓄えて皮膚のハリや弾力を担っている様子です。

そして、このコラーゲン繊維はコラーゲン細線維が束になっており、コラーゲン細線維は約300㎚(ナノメートル:10億分の300m)のコラーゲン分子が架橋構造によって縦横に規則正しく繋がったものです。

また、コラーゲン分子は細胞で作られた「トロポコラーゲン」の両末端が切られたもので、コラーゲンの最小線維であるα鎖と呼ばれるアミノ酸の鎖3本で螺旋構造になっています。

コラーゲンの最小線維であるα鎖では、グリシンというアミノ酸が間に2種類の他のアミノ酸を挟みながら規則正しく繋がっています。

まさにこの体内に存在する状態がコラーゲンなのです。

ですから、牛肉の刺身などを食べてもそこに含まれるコラーゲンは人間の消化酵素や体温ではほとんど消化できません。

コラーゲンとゼラチンの違い

しかし、肉を焼いたり炒めたり加熱すると、コラーゲンがゼラチンに変性するのです。

この「変性」とは、絡み合った3本のアミノ酸鎖がほどけることなのです。

コラーゲンのアミノ酸鎖がほどけたゼラチンは水にも溶けますし消化できるようになります。

コラーゲンペプチドが普及するまでは、ゼラチンをコラーゲンとしてサプリメントに配合していましたし、現在も「高分子コラーゲン」などとして販売されている商品がいくつかあります。

しかし、ゼラチンは「冷めると固まる(ゲル化)」という特性があり、サプリメントとして加工するには制約が多いわけです。

コラーゲンペプチドとは?

冒頭で書きましたように、コラーゲンペプチドはゼラチンを酵素で分解し低分子化したものです。

コラーゲンの平均分子量は、おおよそ30万~36万で、ゼラチンは数万~十数万ですが、コラーゲンペプチドは数百~数千と非常に小さくなります。

このことによって、ゼラチン以上に水に溶けやすくなり、「冷めると固まる(ゲル化)」
というゼラチンの特徴が無くなるのです。

また、結果として吸収性も高まり、ペプチドが持つ特性が健康に役立つ可能性も見えてきました。

もう、おわかりですよね。

コラーゲンペプチドの状態ならば、水に溶けて冷めても固まらないのですから、コラーゲンのドリンクを作ることが可能になったわけです。

また、その他のタイプのコラーゲンサプリメントも加工がしやすくなり、コラーゲンペプチドの登場によって一気にコラーゲンブームが始まったということなんですね。

アミノ酸組成はほぼ同じ

コラーゲンが熱などによって変性してゼラチンとなり、そのゼラチンを酵素分解で低分子化したものがコラーゲンペプチドです。

しかし、コラーゲンの状態が変わっただけで構成するアミノ酸の組成はほぼ変わりません。

コラーゲンとゼラチンとコラーゲンペプチドの違い比較

平均分子量
分子イメージ
コラーゲン 動物の体を構成するたんぱく質で、アミノ酸鎖が三重螺旋構造を形成している 30~36万 コラーゲン分子
ゼラチン コラーゲンが熱などで変性され三重螺旋構造が解けたもの、冷えると固まり熱すると溶ける 数万~十数万 ゼラチン分子
コラーゲンペプチド コラーゲンまたはゼラチンを酵素分解で低分子化したもので、加熱しても冷却しても安定しているのでサプリやドリンクに使われる 数百~数千 コラーゲンペプチド分子
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